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一斤花生能榨出多少油?影响花生榨油机出油率的原因有哪些(二)?
加入时间:2012-06-15 09:06:04 浏览

    6、油饼问题,制作油饼时要控制好厚度和大小,防止过高或者过厚。只要掌握了以上几点技巧,保证出油率和质量问题不大。

    7、随着榨料水分含量的增加,其可塑性也逐渐增加,当水分达到某一点时,压榨出油情况最佳,这时的水分含量称之为"最优水分"或临界水分,对于某一种榨料,在一定条件下,都有一个较狭窄的最优水分范围。当然,最优水分范围同时与其他因素,首先是温度,蛋白质变性程度密切相关。

    8、榨料加热可塑性提高,榨料冷却则可塑性降低,榨料温度不仅影响其可塑性和出油效果的好坏,还影响油和饼的质量,因此,温度也存在最优范围

    9、影响榨料结构性质的因素,在诸多的榨料结构性质中,榨料的机械性质特别是可塑性对压榨取油效果的影响最大,榨料在含油,含壳及其他条件大致相同的情况下,其可塑性主要受水份,温度以及蛋白质变性的影响。

    10、榨料性质是由水分、温度、含油率、蛋白质变性等因素的相互配合体现出来的,然而,在通常的生产中,往往仅注意水分和温度的影响,榨料水分与温度的配合是水分愈低则所需温度愈高,在要求残油率较低的情况下,榨料的合理低水分和高温是必需的,但榨料温度过高而超过某一限度(如130℃)是不允许的,此外,不同的预处理过程可能得到相同的入榨水分和温度,但蛋白质变性程度则大不一样,蛋白质过度变性会使榨料塑性降低,从而提高榨机的必需工作压力,如蒸炒过度会使料胚朝着变硬的方向发展,压榨时对榨膛压力和出油及成饼都产生影响,然而蛋白质变性是压榨法取油所必需的,因为榨料中蛋白质变性充分与否,衡量着油料内胶体结构破坏的程度,也影响到压榨出油的效果,压榨饼中蛋白质变性程度与饼残油的关系,但需要注意,压榨时由于温度和压力的联合作用,会使蛋白质继续变性,如压榨前蛋白质变性程度约为74.477.03%,经过压榨可达到91.7593%,总之,蛋白质变性程度适当才能保证好的压榨取油效果。

    所以,同样的花生,不同的环境不同的榨油机,不同的操作人员操作出油率是不尽相同的,一个有经验的师傅,一台性能卓越的花生榨油机,和含油率丰富的花生籽料是提高花生出油率的主要因素,一般花生含油率在45%-60%之间,用榨油机机械压榨方法无法把里面的油全部榨出,一般榨过的油饼含油率在7%左右为正常,所以我们用出油率来衡量小型榨油机性能优劣是不对的,最准确的方法是用油饼残油率来衡量,一斤花生可以出四两而油就算正常了。更多咨询欢迎访问http://www.ecultivar.com郑州恒通榨油机专网,您也可以查看了解更多关于我们的产品>>
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